彭水县乐汇农业开发专业合作社负责人任正明说：“企业生产的苕粉，采用山泉水进行生产加工，原材料来源于本地的‘杂’红薯，出粉率低但口感非常好，加工出来的红薯淀粉纯度白、亮度高、品质好，粉丝细腻、润滑，深受顾客喜爱。”他表示，今年要发动村民种植红薯3000亩以上，村集体负责收购，这样不仅可以实现农户年年有固定的种植收入，还进一步丰富企业原材料，助力乡村振兴。

　　源自武陵深山的苕粉何以翻山越海俘获海外食客味蕾?对于这个问题，有着十多年彭水苕粉出口经验的葛先萍以八个字简要概之——粉质纯净、柔软可口。

　　近日在四川举行的全国糖酒商品交易会暨春糖节上，来自重庆市彭水苗族土家族自治县的苕粉吸引上百家客商关注，更有做进出口贸易的商人想到彭水实地考察苕粉企业。彭水县地处武陵山区腹地，气候温和、雨量充沛，土壤呈弱碱性，生长的红薯淀粉含量高，是制作苕粉产品的上佳原料。

近日，在重庆市彭水县的龙须晶丝苕粉厂内，工人们正在晾晒苕粉。(葛先萍供图)

　　葛先萍与苕粉打交道30多年，如今是彭水龙须晶丝苕粉厂负责人。该厂年加工鲜红薯8000多吨，年销售额达4000多万元(人民币，下同)。“我们生产的苕粉已经销往美国、迪拜等国家，摇身变成顾客餐桌上的酸辣粉。”她说。

　　葛先萍介绍，酸辣粉已成中国餐桌颇具代表性的美食，无论国内还是海外，都有它的粉丝。十多年前，她在重庆解放碑附近开店，一位香港游客吃了她做的酸辣粉后赞不绝口，回香港后也开了家酸辣粉店。

　　香港麻辣派对餐馆与葛先萍的苕粉厂合作十多年，店里的酸辣粉原材料都来自彭水。该餐馆采购员钟先生称，现在物流方便了，苕粉从彭水运往香港只需三至五天。“用彭水苕粉制作的酸辣粉特别受欢迎，店里的客流量日均有三四百人，尤其是周末，店门口常常排起长龙。”

　　“在香港，我们都开好几家分店了。”钟先生说，酸辣粉是麻辣酸爽、浓香开胃的美食，也是香港和内地交流的纽带，重庆过来的游客乐于在这里品尝“家乡味”，也有香港顾客吃完后萌生去重庆旅游的想法，“现在川渝游客来店里，我都能听懂几句方言”。

　　葛先萍还发现，各地民众食用苕粉的方式并不相同，在美国和香港，苕粉多数用来做成酸辣粉，而迪拜则是把苕粉做成小袋包装，需要食用时，取出冷水浸泡，加入锅中或煮或炖。这也为她今后进一步打开苕粉出口市场带来了新思路。