最近，天水麻辣烫火了，许多人为了尝上一口正宗的天水味道，搭上了开往西北的列车，不惜在店门口排上十个小时的队。素来被视为路边摊美食的麻辣烫，摇身一变成为一碗难求的顶流食材。在天水麻辣烫爆火之前，没人能想到，诸如“前调是辣椒的香味，中调是菜的味道，尾调有点麻”的美食鉴赏语言，有一天会被用在它身上。

　　曾几何时，麻辣烫在很多人眼里还是不健康食物的典型代表，如今咋还“火出圈”了?这两天麻辣烫的营养价值也冲上热搜，被大家讨论了：

　　说到吃好吃的，江江怎么能缺席呢?!快来“探讨一番”!

麻辣烫到底健不健康？

　　懂一点儿营养学的江江说：麻辣烫大概是最符合膳食指南要求的健康食物了吧?有菜有肉有主食。(不接受反驳，反驳就反弹!)

　　其实，分析麻辣烫早期被“黑”的原因，可能是它因为以前的形象是路边摊，总给人不干净卫生的感觉，还有一些不法商家违规添加香料罂粟壳、采购食材不达标，把“麻辣烫”名声搞坏了。

　　这不，最近甘肃麻辣烫火了，麻辣烫又成了大家打飞的追捧的国民小吃。

不要再diss麻辣烫了！麻辣烫也有营养的：

　　1、食材丰富麻辣烫食材种类多样，包括各种肉类、鱼丸、鹌鹑蛋、平菇、金针菇、红薯、冬瓜以及各类豆制品、新鲜蔬菜等，大家可以根据自己的喜好随意选择，做到平衡膳食，营养合理搭配。

2、烹调方式相对健康主要靠烫煮而成，比起炸和炒，能减少油脂摄入，且不会产生油烟和脂肪高温氧化等问题，另外食材在沸水中停留的时间较短。这种烹调方式有利于保留食物中的营养素，能较好地保留食物的天然味道。此外，高温水煮还可以很好地对食材进行消毒，保证饮食卫生。

　　有人说，那看起来就火辣辣的，不是刺激肠胃吗?并非所有的麻辣烫都“超级辣”(比如甘肃麻辣烫，看着辣，吃起来其实主要是香。)，虽然辣酱等拌料是一碗麻辣烫的“灵魂”，但是如何加，加多少，完全丰俭由人，多寡随意。大家可以自主选择。总之，如果加入的拌料中控制油、辣椒、盐等调味品的量，那么麻辣烫就更符合健康饮食要求了。