#阳东区新洲镇腊味产业迸发新动能 现代化加工厂实现标准化生产#秋风起，食腊味。在阳东区新洲镇，一排排腊肠、腊肉、腊鸭在阳光下映出诱人的光泽，阵阵香气传出，让人垂涎。

　　近日，记者走进新洲镇娥姐腊味加工厂看到，生产腊味的各个工序都已应用机械设备，穿戴着围裙、口罩和工作帽的工人们各司其职，有的用搅拌机将猪肉搅碎，有的摇动机器摇臂，将肉丁均匀灌进肠衣中，现场呈现出一派忙碌的景象。

　　“以前在新洲镇，生产腊味的都是家庭式小作坊，产量低，品质也难以保障。”新洲镇腊味生产发展协会会长郑素娥说，自从成立协会后，越来越多人加入制作腊味的行列，并建设起现代化的腊味加工厂，实现标准化生产。

　　记者看到，加工场内干净整洁，预进间、安全门等配套齐全，进门处还挂有一本清洗表，表内详细记录了每次清洗设备的操作人员、起止时间以及消毒方法。

　　“要下雨了，快出来收腊味!”随着一声惊呼，工人们急忙跑到晒场上，将晾晒腊味的架子收回到屋檐下。郑素娥一边整理架子上的腊肠一边告诉记者，该加工厂面积共3000多平方米，主要生产腊肠、腊肉、腊鸭、鸭脚包等，产品除了在本地销售，还会销往珠三角地区乃至全国各地。

　　郑素娥的儿子谭朝，今年32岁，制作腊味已有10多年。上学时，他就会帮家里人晒腊肠。大学毕业后，他回到家乡新洲镇，一门心思从事腊味产业。如今，他已是市级非遗项目新洲腊味制作技艺的传承人。

　　“从选料、切肉、拌料到灌肠、绑肠、晾晒，每一个步骤都不能马虎。”说起制作腊味的技艺，谭朝颇有心得。他告诉记者，腊肠需要晾晒7天左右，而晾晒的关键在于利用“秋风”，切不可暴晒。晾晒过后，再将腊肠放到阴凉处静置两天，风味更佳。

　　看着儿子从容地向记者介绍腊味技艺，郑素娥露出了欣慰的笑容。随着年龄增长，她的身体难以应付日复一日的忙碌。她希望儿子接过担子，继续将新洲腊味发扬光大。“去年我们去外地，学习了更先进的生产模式，接下来打算开发生产腊猪头、腊鹅、腊鸡等新产品。”郑素娥用手轻轻拍着儿子坚实的肩膀，眼中满是期许。

　　“新洲镇的腊味企业不再是‘单打独斗’，而是‘抱团发展’。”新洲镇相关负责人说，新洲镇腊味生产发展协会现有腊味生产厂家13家，独立品牌产品15个。2023年，该镇腊味产业年产值达5000多万元。

　　“要想提升腊味产业的竞争力，拓宽腊味销售渠道，必须解决公用品牌问题。”新洲镇腊味生产发展协会秘书长陈凯琳说，目前新洲腊味已被纳入我市“漠阳味道”区域公用品牌建设，并通过举办“腊味节”、参加“年货节”等方式，不断擦亮新洲腊味的金字招牌，提升腊味质量、效益和竞争力。