郑州顾客投诉称711便利店包子吃出淋巴肉 淋巴肉是什么？可以吃吗？

2月4日，河南郑州。一顾客称在711便利店购买了一个梅菜烧肉馅包子，疑似吃到淋巴肉，引发关注。该顾客告诉记者，当时便利店为自己换了一个其他馅的包子。

711便利店一区域负责人表示包子有专门的供应商，该包子馅是猪腿肉和肥肉没有绞碎，并非淋巴肉。

淋巴肉是什么？可以吃吗？

所谓淋巴肉，通常指未摘除腺体的动物（猪、牛、羊）脖子肉及喉气管部分的肉，而带有淋巴结的肉也会被称为“淋巴肉”。

众所周知，淋巴是动物的免疫器官，含有大量的吞噬细胞，这些细胞负责吞噬各种细菌和病毒，因此淋巴组织很容易被如常见的沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等污染，是不宜食用的。特别是没有经过检疫的猪淋巴肉，很可能会让食用者感染各种人畜共患类的疾病。

根据《生猪屠宰产品品质检验规程》规定：对检出的病变淋巴结和脓肿要进行修割处理；气管上附有甲状腺的必须摘除，复验人员结合胴体初验结果，进行全面复查，检查有无肾上腺和甲状腺及病变淋巴结漏摘。

也就是说淋巴肉是明文规定不能食用需要摘除的，但目前规定只针对病变淋巴，尚未包括正常的淋巴组织。

虽然针对的是病变淋巴组织，但是在大众的认知里，正常的淋巴组织也不能食用。