#全球变暖背景下汗牛或能提升粮食安全#虽然汗流浃背的牛可能听起来并不吸引人，但在气候变暖的世界中，研究人员却对它们情有独钟。佛罗里达大学食品与农业科学研究所(UF/IFAS)动物科学系的教授Raluca Mateescu表示，当牛过热时，它们往往会停止进食。这会影响牛的健康和生长，并威胁到来自该牛群的食品供应的长期可持续性。

婆罗门牛。图片来源：UF/IFAS

　　气候变化使养牛变得更加困难——高温会影响牛的生长和繁殖——因此，培育出更能适应更热、更长夏季的牛至关重要。她说，牛通过汗液排出体内约 85% 的热量。

　　亚热带地区的热应激(位于研究主题的正北和正南区域，一般被认为是世界上最热的地区)是一个显著的限制因素，由于产量下降，全国每年造成约 3.69 亿美元的牛肉生产损失，她说。

　　“高温是粮食安全的主要威胁。在高温下，牛的生长、生产和繁殖都会受到影响，”马特斯库说。

　　马特斯库和她的同事在《动物科学与生物技术杂志》上发表的一项新研究表明，有可能识别出牛品种中能够产生出汗最多、耐热后代的基因。

　　她表示，研究发现，同一品种的奶牛之间存在很大差异，在本例中，布兰格斯牛是婆罗门牛和安格斯牛的杂交品种。能够根据出汗能力选择牛进行繁殖，可以培育出能够忍受更热气候且仍能生长和繁殖的牛群。

　　她说：“除非我们采取措施影响牛在热应激条件下生长的能力，否则它们将无法繁殖，因此存在食品安全问题。”

　　这项研究调查了佛罗里达州两个商业牧场的 2,401 头布兰格斯牛。皮肤活检帮助研究人员确定了有助于动物应对热应激的表型，例如汗腺面积、深度和长度。科学家对所有动物进行了基因分型，并使用软件估算了遗传参数。

　　研究发现，出汗能力的适度变异是遗传的，因此农民可以根据基因标记选择出汗能力更强的牛。研究发现，婆罗门和安格斯基因都对布兰格斯牛的出汗能力有积极作用。

　　更多信息：Aakilah S. Hernandez 等人，探索肉牛汗腺特征的遗传控制以增强耐热性，动物科学与生物技术杂志(2024)。