家用燃气灶，是一种以燃气为能源用来烹调菜肴、加工食品，以满足家庭需要的燃气用具。根据燃气灶使用气源可分为液化石油气灶、天然气灶和人工煤气灶等。相比于电磁炉等产品，燃气灶能源成本低，采用明火爆炒，炒锅受热均匀，热得也快，火力猛，更能够激发食物的香味和提升食物的口感。现在市场上普遍流通的家用燃气灶主要有嵌入式和台式两种，嵌入式灶是目前家用燃气灶市场上的主流产品。

　　做饭时的健康风险不仅来自于油烟，也要警惕燃气的危害。近期斯坦福大学发布研究称，燃气炉产生的二氧化氮易导致哮喘加剧，与每年20万例美国儿童哮喘发病有关。

　　研究发表于《科学发展》，课题组选取了100多户面积结构不同的家庭，在燃气使用前后测定二氧化氮浓度。结果显示，燃气让二氧化氮暴露量增加了十亿分之四，相当于世卫对二氧化氮安全建议值的四分之三。燃气使用一小时后，室内污染已经超标，且超标时间超过几个小时。

　　面积小于70平米的家庭，暴露量可达到美国平均标准的两倍，少数族裔暴露量超平均水平60%以上。

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　　此前该课题组证实使用燃气灶相较电炉的苯暴露风险增加10倍，而苯暴露与白血病发病相关;本次则聚焦于二氧化氮，其长期暴露与成人慢阻肺、肺癌、早产和糖尿病等发病增加有关。它可激活或加重小儿哮喘发病，肺部发育迟缓。据估算每年20万小儿哮喘发病与此相关，相当于交通尾气暴露的10%。

　　专家指出，使用燃气灶带来的污染不只是厨师个人的问题，它的污染可持续到卧室。建议使用燃气时打开抽油烟机和窗户保持通风，还可使用电磁炉，换用烤箱、电热锅加热食物，均可减轻室内燃气污染。