随着食品工业的高速发展，中国冰淇淋市场规模也逐渐扩大。面对超过千亿规模的冰淇淋市场以及不断升级的消费者需求，和路雪太仓“灯塔工厂”正是通过广泛使用数字化和智能化技术，在帮助工厂提升质量、提高效率、减少对环境影响的同时，为消费者带来高品质、个性化、更健康的冰淇淋产品。

　　连续3年在美团闪购销售破亿，今年销售额持续创造高峰。

　　这一成绩的取得，既来自即时零售与冰品冰饮的互为天选，也来自美团闪购自6月以来“冰品节”活动的加持，更来自和路雪在即时零售渠道的5年布局与长效经营。

　　作为行业头部品牌，和路雪早在2018年就已入局即时零售，也是最早入驻美团闪购的冰淇淋品牌之一。

　　业绩增长提速背后，是和路雪加大即时零售赛道投入与美团闪购精细化运营助力的双向奔赴，也成为“冰品冰饮将成为即时零售标志性品类”行业分析的最新注解。在美团闪购近期推出的《闪购会客厅》节目中，和路雪中国销售总经理蔡智勇，与奥纬咨询零售与消费品业务大中华区主管合伙人叶俊楠，共同探讨和揭秘了和路雪与美团闪购的合作之道。

　　▲《闪购会客厅》节目截图

增长前景广阔，渗透率2026年预计达8%

　　“从美团闪购、奥纬咨询2023年冰品冰饮消费者调研分析数据可以看到，2022年冰淇淋在即时零售的渗透率5%，2026年预计达到8%。”渗透率，是蔡智勇在专访中提到的第一个重要数据指标。这意味着，冰淇淋在即时零售渠道，还有非常广阔的增长空间。

　　这背后，离不开消费趋势变化的推动。如今，用户即点即达消费习惯的养成，推动着更多实体零售与快消品牌，加速寻找与年轻消费者对话的新渠道。而冰淇淋品类，天然契合即时零售，甚至有望成为即时零售标志性品类。

　　正如叶俊楠所言，“消费者对‘冰’的需求，不再停留在解热、解渴，刺激味蕾的功能性需求上，更延展出社交分享、劳逸结合、健康享受等新的情感动机。而冰品冰饮的食用场景也渗透到消费者多重生活场景中，除了传统的随餐食用，也衍生出深夜加班、外出露营等新的需求场景。”

　　得益于即时零售“本地供给+即时配送”的模式特点，平台提供了更广的线下供给，并且，不同渠道售卖的产品有所不同，再结合美团的同城即时配送能力，消费者与品牌产品的接触面变得更广。

　　“不论是从零售端、消费者端，还是从和路雪品牌长期布局来讲，即时零售都扮演着一个非常重要的角色。”蔡智勇表示。

　　近期由美团闪购、奥纬咨询联合发布的《2023即时零售冰品冰饮消费趋势白皮书》中预测，未来三年，冰品冰饮在即时零售渠道增速预计将达到39%，即时零售渠道冰品冰饮市场规模有望在2026年突破630亿。

　　《白皮书》发布后第一个盛夏旺季，7月15日，美团闪购冰品节首战告捷：活动期间，近1亿用户下单冰品冰饮产品，冰淇淋品类订单量同比增长74%。数据及趋势再次印证，冰品冰饮与即时零售渠道互为天选，发展前景极具爆发力。

即时零售既是“销售场”又是“营销场”

　　和路雪早在2018年就开始与美团闪购合作，成为首家入驻即时零售平台的冰淇淋品牌。

　　据蔡智勇介绍，合作以来，和路雪经历了摸索布局、快速发展、精细化运营三个阶段。而这三个阶段，也体现了即时零售平台从提供“销售场”角色到打造“销售场”、“营销场”双向结合的转变。

　　2018年至2019年，是摸索阶段，和路雪从最基础的商品上翻开始做起。

　　在快速发展阶段，和路雪则从大卖场渠道开始，将产品铺货拓展到更多业态，如通过推动更多授权经销商入驻美团闪电仓的采购平台，将货铺到美团闪电仓。

　　“2022年开始，我们和美团的合作更精细，把精力放在拓宽消费场景上，通过更精准触达消费人群，做精细化运营，比如深度参与到美团冰品节这些IP营销活动的运营中，以及通过跨品类合作触达潜在新客。”蔡智勇表示，除了销售场的打造，和路雪还与美团闪购一起，携手打造多种营销活动，激活即时零售营销场潜能。

　　去年5月，美团闪购联合和路雪旗下可爱多子品牌通过媒体共同开展营销，打造品牌专属节日，期间，可爱多销售同比增长超过品类数字。

　　去年6月，和路雪冠名美团闪购“冰品联盟”夏季营销活动，一起投放了千万量级保温袋，保障履约提升保冰心智，同时基于冰品联盟IP合作，在美团生态下实现跨业态渗透，比如联动骑行、无人机等生态资源进行活动宣传。

　　今年6月，美团闪购重点聚焦15座城市，发起“冰品节”活动，联动冰淇淋、啤酒、饮料品类品牌商，及超市、便利店、酒水专卖店、美团闪电仓、歪马送酒等零售商家业态，共同打造即时零售的“移动小冰箱”。和路雪不仅参与其中，还通过合作进行了上海城市冠名，计划与线下零售商一起完成保冰服务。

　　在同时激发销售场和营销场效能后，成绩也是显而易见的。今年破亿成绩的取得，比往年提前了近一个月。

　　“冰品节这类IP活动起到强大的资源整合作用，不仅整合了营销资源，更能够把相关品类和合作伙伴一起调动起来，强化即时的场景概念、引入大流量”，蔡智勇表示，在和路雪内部，冰品节被作为“全年很受重视的外部合作项目。”