锅圈食汇董事长杨明超在去年的中国(郑州)新消费产业品牌峰会上提到，锅圈一直探索通过基础设施建设直达工厂和产地，即反向供应链。而如何去掉中间化，将大量的数字化接入，是锅圈数字化重构传统食品供应链的关键问题。招股书显示，锅圈围绕“人货场”建立起了一整套数字化管理系统。

　　近日(10 月 6 日)一家靠卖火锅食材成功 " 出圈 " 的企业——锅圈食品(上海)股份有限公司(以下简称 " 锅圈 ")通过港交所聆讯，即将在港上市。

　　锅圈成立于 2017 年，依靠近年来 " 宅经济 " 的盛行，企业实现快速发展，截至今年 4 月 30 日，锅圈的门店数量已经达到 9978 家。

　　可以说锅圈的出现和成长，是中国大消费及食品产业的一个现象级事件。不过 " 火锅烧烤一站式门店 " 这一商业模式在市场上也引发一定争议，比如消费者在家吃火锅的习惯是否已经养成?锅圈的核心优势又是什么?

　　资料配图

　　(一)

　　一个 " 在家吃火锅 " 的故事

　　锅圈的创始人为杨明超，在创立锅圈之前，他已经在餐饮行业摸爬滚打多年。

　　2013 年，杨明超创立了 " 小板凳 " 火锅品牌。靠着门店的 80、90 怀旧复古风，" 小板凳 " 在郑州地区快速走红。公开资料显示，巅峰时期 " 小板凳 " 门店数量超过 1000 家。

　　2015 年，杨明超成立河南锅圈供应链管理有限公司，主要给 B 端火锅店提供食材。

　　随后杨明超敏锐地察觉到，火锅食材或许还有面向 C 端的市场。比如消费者想要自己在家做火锅时，或许会感到没有头绪，常常会出现 " 买不到 "" 买漏了 " 等情况，因此市场或许需要能够提供从食材到用具的一站式火锅超市。

　　于是，2017 年 1 月，郑州开出第一家锅圈线下门店，从火锅赛道切入，卖底料、肥牛、火锅器具等产品。

　　2018 年 1 月，在开店一年后，锅圈门店数量已经超过 100 家。此后疫情这一黑天鹅事件，无疑成为了锅圈快速发展的助推剂。

　　招股书显示，2020 年至 2022 年，锅圈新加盟门店数目分别为 2883 家、2762 家、2631 家。截至今年 4 月 30 日，锅圈的门店数量已经达到了 9978 家。

　　来源：招股书

　　也就是说，在过去的 3 年时间里，锅圈平均每年新增 2758.7 家门店，这相当于平均每天新增 7.6 家门店，这个扩张速度可谓迅速。

　　从门店的城市分布来看，根据窄门餐眼数据，截至 2023 年 10 月 8 日，锅圈的线下门店主要集中在新一线城市、二线城市与三线城市地区;分别占总门店数的 22.07%、23.12%、26.32%。