这些酒都不再是白酒！新国标白酒必须是纯粮食酒，不得使用任何添加剂！由于“新国标”提高了酒企的酿造成本，会导致低端酒企竞争力下降，而中高端酒几乎不受影响，可能会进一步加剧整个酒行业的分化趋势。而伴随着消费分级之下的“消费升级”，低端白酒迎来“升级”，10元以下的白酒渐渐不再畅销，渠道更加青睐单品利润高或销售快的产品。
牛栏山陈酿酒（白牛二）、泸州老窖二曲、剑南春绵竹大曲、老村长香满堂、枝江大曲……6月1日起，随着白酒“新国标”正式实施，这些消费者耳熟能详的调香白酒将不再是白酒了！
白酒“新国标”是指市场监管总局（标准委）发布的《白酒工业术语》《饮料酒术语和分类》两项国家标准，将于今年6月1日起实施。其明确，白酒必须是纯粮食酒，不得使用食品添加剂，所有添加食品添加剂的调香白酒归属于配制酒，从原白酒品类中剔除。
业内人士认为，白酒“新国标”对白酒的原料选择、酿造工艺及相关生产流程进行了更加严格的约束，对比较模糊的专业术语进行了界定，对整个酿酒行业的品质提升具有积极的意义。
记者注意到，为了应对即将到来的白酒“新国标”，顺鑫农业、泸州老窖等酒企采取了推新、停产等举措。
调香白酒不再是白酒
白酒“新国标”将白酒定义为：以粮谷为主要原料，以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒。
“新国标”要求，即便生产工艺中需要添加部分食用酒精，也必须使用粮谷酿造的酒精，且白酒不得使用食品添加剂。
这意味着，白酒必须是纯粮食酒，而“以固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒或食用酒精为酒基，添加食品添加剂调配而成”的调香白酒将从白酒分类中剔除。
此外，6月1日后，白酒商品标签也将有变化。在“新国标”实施后生产上市的白酒，配料表上明确标有“食用香料”的，将被划为“配制酒”，不得再称为白酒。
目前，市面上存在最广泛，最为消费者熟知的调香白酒当属顺鑫农业旗下牛栏山酒厂出品的的牛栏山陈酿酒，又称“白牛二”。根据顺鑫农业2021年年报，牛栏山陈酿系列2021年销售量超43.53万千升，其中，42度陈酿销售量就达到了39.5万千升，相当于8亿瓶。
另一白酒巨头泸州老窖亦生产过多款调香白酒产品，如泸州老窖二曲、老窖世家喜庆装、老窖藏品品之福……
除了上市酒企，其他非上市酒企产品如剑南春绵竹大曲、老村长香满堂、枝江大曲等都属于调香白酒。
值得注意的是，这些调香白酒皆为低端光瓶酒，价格亲民，如“白牛二”售价约15元/瓶，有“民酒之王”的美誉。
业界热议白酒“新国标”
白酒“新国标”的实施将对酿酒业产生何种影响？是否会重塑酒业竞争格局？低端光瓶酒会受到打击吗？
山西汾酒5月26日在业绩说明会上表示，白酒“新国标”出台有利于提升白酒产业结构、优化产业竞争环境，标志着中国白酒已经进入以质量为导向、以品牌为基础的价值时代。
老白干酒5月23日在投资者互动平台上表示，白酒“新国标”清晰界定了各香型白酒的工艺特征，规定了白酒和饮料酒的相关术语和定义，有利于提升消费者对高质量白酒的认知。
知趣咨询总经理、酒类分析师蔡学飞认为，白酒“新国标”着重从纯粮酒的角度进行了修订，完善了整个粮食酒的概念与内涵，维护了消费者的利益，有助于打击以次充好、虚假宣传等危害消费者权益的行为。
就调香白酒而言，蔡学飞认为，消费者喝惯了一种酒，会产生口感、品质依赖和偏好，不会因为标准的调整而放弃某种品牌与酒，所以“新国标”对于调香白酒的发展本身没有太大的影响。
酒水行业研究者、酒业知名大V欧阳千里认为，“新国标”实施之后，调香白酒被称为“配制酒”，但其受众大多依旧将其视为“白酒”。调香白酒会受到“新国标”的影响，但表现并不在消费者，而在于资本市场或渠道信心。
“这次白酒新国标修改包括12种香型白酒，实际上是提高了白酒生产的门槛，质量要求更高了。无论是白酒和配制酒，都要为满足消费者需求不断创新。”江小白酒业总工程师邵家艳日前表示。
此外，蔡学飞和欧阳千里认为，由于“新国标”提高了酒企的酿造成本，会导致低端酒企竞争力下降，而中高端酒几乎不受影响，可能会进一步加剧整个酒行业的分化趋势。而伴随着消费分级之下的“消费升级”，低端白酒迎来“升级”，10元以下的白酒渐渐不再畅销，渠道更加青睐单品利润高或销售快的产品。
上市酒企积极应对“新国标”
此次受白酒“新国标”影响最大的上市酒企当属顺鑫农业和泸州老窖。
顺鑫农业4月29日在2021年度业绩说明会上表示，公司白酒产品线丰富，纯粮固态发酵和固液法产品都有覆盖。公司将充分发挥牛酒传统酿造优势，实现“牛栏山”在光瓶酒领域“纯粮固态”与“新工艺技术”的“双轮驱动”。
记者注意到，为应对“新国标”和发展机遇，牛栏山酒厂已正式推出符合“新国标”的“金标陈酿”，主打“纯粮陈酿更地道”。据了解，目前该产品正在进入牛栏山庞大的渠道进行线下推广，暂无线上发售计划。
泸州老窖方面，已将其旗下不符合新国标的泸州老窖二曲2021年停产，并推出新品黑盖二曲。泸州老窖表示，黑盖是公司大光瓶战略的主要产品之一，是纯粮固态品质光瓶的代表，目前该产品处于市场导入期，今年主要目标是把黑盖推向市场，增加产品的曝光率。
另有山西汾酒、老白干酒、今世缘就投资者关心的白酒“新国标”对自家公司产品的影响进行了回复。山西汾酒表示，竹叶青酒属于配制酒，按照国家标准GB/T 27588执行，与本次“新国标”实施无关联；老白干酒表示，公司作为老白干香型酒的代表，“新国标”的实施对公司发展起到了积极的影响，也为公司发展带来了新的机遇；今世缘表示，目前配制酒只占公司营收不足0.5%。
编辑：澜澜
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