作为街边巷口极其常见的小吃，麻辣烫制作流程简单，食材的新鲜程度和口味的好吃与否很大程度上决定着一碗麻辣烫是否能吸引顾客。因此，对于一碗人均20元左右的天水麻辣烫来说，能做到物美价廉的前提，还得是所用食材的高品质和好滋味。一大碗热气腾腾的蔬菜，泼上几大勺辣椒油，洒上一瓶瓶调料，不断翻腾搅拌后，红油里粒粒白芝麻点缀其中。一捋、一泼、一洒、一拌，随着麻辣烫师傅七八次“大气”的搅拌动作结束，一碗天水麻辣烫诞生。而麻辣烫中“三绝”则当属辣椒、蔬菜和粉。

　　“有人说排队排了五个小时，把我也吓得不行。”甘肃天水伊甸园麻辣烫店主虎小玉近段时间也惊叹于天水麻辣烫的“爆火”，“我们家老头子早上5点就过来掏辣椒煮油，现在生意比以前好了好几倍。现在要用的油是以前的四五倍，准备的几大袋子辣椒，一天不到就用完了。”

　　自3月份以来，天水麻辣烫“滚烫”出圈，吸引众多游客前来打卡品尝。浓香的油泼辣子、爽滑的手擀粉、外酥里绵的洋芋丸子，均由天水特有的风物所成就。记者近日在甘肃天水采访调研时发现，无论是在农产品生产、加工环节，还是最终送上餐桌，背后都有金融业的支持推动。

　　游客正在伊甸园麻辣烫店前排队。

　　今年3月，国家金融监督管理总局甘肃监管局迅速部署，指导辖内金融机构聚焦文旅产业链供应链上下游，主动上门对接“麻辣烫”商户等相关产业，通过减免结算手续费等方式，有效满足景区个体工商户、周边酒店民宿及辣椒、花椒、蔬菜等种植企业金融需求。同时，指导金融机构成立青年志愿者服务队，在景区周边设立“爱心驿站”，为外地游客提供零币兑换、问询帮助等服务。

　　具体来看，小到付款码的支付优惠，大到百万元的纯信用贷款发放，中国农业银行以天水麻辣烫为切入点，围绕特色农业产业链上下游开发设计了多种金融产品，助推当地辣椒、花椒、马铃薯等产业蓬勃发展。